🍴 A Marina di Grosseto, al ristorante Gabbiano 3.0 guidato dallo chef Alessandro Rossi, Stella Michelin dal 2020, si esplora il pairing tra vino e bevande analcoliche. Marco De Signoribus, head sommelier, integra circa sette soluzioni analcoliche nel percorso degustativo. Beatrice Bartoletti, restaurant manager, sviluppa kombucha con ingredienti dell'orto biodinamico. Le alternative analcoliche attraggono giovani e adulti, rispecchiando la coerenza gastronomica e richiedendo un sommelier aggiornato e versatile.

🍽 Il mercato M&A del Food & Beverage in Europa si prepara a una ripresa dopo un calo del 14% nel 2025. La spinta arriva da salute e benessere. Aumenta la domanda di nutrienti funzionali e prodotti pronti. Per il 2026, Clearwater prevede più acquisizioni nei settori health & wellness. In Italia, il Made in Italy attrae investitori. Secondo Andrea Pagliara di Clearwater Italia, qualità e identità di prodotto rimangono cruciali per l'interesse internazionale.

🍫 Nel 2026, la Compagnia del Cioccolato ha premiato Domori e Guido Gobino durante la ventiquattresima edizione del Premio Tavoletta d'Oro. Domori ha vinto l'oro per il secondo anno consecutivo nella categoria Fondente Monorigine con il Criollo Chuao 70%. Guido Gobino ha ottenuto due ori e due argenti in tre categorie diverse. 110 Chocolate Taster hanno valutato circa 1.200 cioccolati, premiando 48 prodotti in 14 categorie.

🍺 A Beer&Food Attraction 2026, Vincenzo Tundo di Acqua Minerale San Benedetto ha condiviso le novità per il 2026 a Rimini. Antica Fonte della Salute, Mito (0,50 e 0,75L) e Bar Specialist con Succoso Zero e Thè San Benedetto in vetro sono le linee di punta. San Benedetto mira a innovare per superare le sfide economiche, puntando su bisogni reali dei consumatori anziché solo sul prezzo. Mixology e sostenibilità sono centrali nelle nuove proposte.