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Melandri Gaudenzio amplia la gamma di legumi decorticati per una cucina più nutriente e digeribile

🍅 Melandri Gaudenzio, marzo 2026, Italia: Nuova linea "I decorticati" con soia, fagioli cannellini e cicerchie. Il processo di decorticazione migliora digeribilità e assorbimento di minerali. Soia a €1,35 (350g), fagioli a €1,80 (400g), cicerchie a €2,45 (400g). I prodotti favoriscono cucina rapida e sana. Chef Fabrizio Mantovani suggerisce nuove ricette creative. L'approccio circolare del processo contribuisce a energia pulita.
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Gruppo Montenegro amplifica sa présence à Splash Bari 2026 avec un investissement et une stratégie locale significatifs

🍷 Gruppo Montenegro intensifica la sua presenza a Splash Bari 2026, espandendo lo stand da 20-30 a quasi 100 metri quadri. Marta Fabiani, PR & Events Manager, evidenzia un positivo ritorno d'investimento nel Sud Italia. Amaro Montenegro Week coinvolge circa 35 bar e 15 ristoranti, offrendo cocktail signature e drink strategici. Il progetto The Vero Bartender su Instagram attrae candidature, mentre Pampero è un focus futuro. Low alcohol è un trend concreto, mentre no alcohol è meno sviluppato.
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Esperienza Nippon Bar: Shuichi Nagatomo porta la mixologie giapponese d'eccellenza a Roma

🍷 Il 18 marzo, al Nite Kong di Roma, Shuichi Nagatomo, bartender di Fukuoka, presenta quattro cocktail unici. Tra questi, il Four Leaf Clover, vincitore nel 1994 del Suntory Cocktail Competition. Gli eventi della Nippon Bar Experience, organizzati da Patrick Pistolesi, si svolgono dalle 22:00 all'01:00 con ingresso libero. Ogni cocktail costa 18 euro. Nagatomo si esibirà accanto a Patrick Pistolesi e Yasuhiro Kawakubo. Evento mensile fino a maggio 2023.
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Roma ospita la competizione di pasta fresca senza glutine, una nuova opportunità per la ristorazione celiaca

🍽 Il 17 maggio a Roma, presso Cascina di Sotto, si terrà uno spin-off senza glutine del Campionato della Pasta Fatta a Mano di BTL Prod Srl e Consorzio Edamus. La competizione, alla terza edizione, si estende nel 2026 in città come Torino e Milano. I partecipanti prepareranno pasta fresca senza glutine per essere valutati da una giuria. I vincitori professionisti accederanno alla finale nazionale il 12 giugno 2026 a Napoli.
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La Rilevanza del Vino negli Abbinamenti: L'Esperienza di Pipero a Roma Rivela la Centralità della Relazione con il Cliente

🍷 A Roma, al ristorante stellato Pipero, guidato da Alessandro Pipero e Ciro Scamardella, il pairing si evolve con Achille Sardiello come sommelier. Il focus è sulla relazione cliente-sommelier, con il vino al centro degli abbinamenti. Anche se si discutono pairing alternativi, la tradizione vinicola prevale. I clienti sono più informati e il sommelier deve adattarsi, creando una carta dinamica e trasparente. Il vino resta fondamentale per un'esperienza raffinata e armoniosa.
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Tinny Srl introduce packaging PET innovativo per bevande di alta qualità e sostenibili nei Monti Sibillini

🥤 A Beer&Food Attraction 2026, Rino Mini di Tinny Srl ha discusso dell'acquisizione di due sorgenti nel Parco Nazionale dei Monti Sibillini. Tinny Srl produce acqua in vari formati e bibite analcoliche della linea Sibì, tutte biologiche. Il packaging PET a tre strati è innovativo e sostenibile. L'azienda si espande a livello internazionale con una gamma di succhi di frutta bio al 100% frutta.
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Food Farm Solidale: Investimento di 5 Milioni di Euro per Rafforzerare Formazione e Responsabilità Sociale nel Settore Agroalimentare

🌽 Nel biennio 2026–2027, "Parma, io ci sto!" sosterrà il progetto Food Farm Solidale a Parma, rafforzando l'impegno con Food Farm 4.0. Gli studenti produrranno per Emporio Solidale, Mensa Caritas e Comunità Sant'Egidio. La Food Farm Academy, con un investimento di 5 milioni di euro, amplierà le capacità formative. Anna Rita Sicuri enfatizza l'importanza educativa e sociale del progetto, mentre Alessandro Chiesi sottolinea la competitività e la coesione sociale del territorio.
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Reverse Searing: Tecnica di Cottura Innovativa per Steakhouse con Metodo Finney

🍗 Nel 2000 negli Stati Uniti, Christopher Finney standardizza il "reverse searing". La tecnica prevede prima una lunga cottura a bassa temperatura, seguita da una breve scottatura ad altissimo calore. Conosciuta come "Metodo Finney", è radicata nelle steakhouse americane, dove si utilizzava un approccio simile. Il termine deriva dall'inglese "to sear", cioè scottare rapidamente. Questa innovazione ha rivoluzionato la cucina della carne, ottimizzando la gestione della temperatura interna e della superficie.
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Ricerca AstraRicerche: 55% degli italiani preferisce birre distintive per l'aperitivo, ecco Birra Messina Note di Melograno

🍻 La nuova Birra Messina Note di Melograno è una lager al 5% di alcol con succo di melograno. Secondo uno studio AstraRicerche su oltre 1.000 italiani, il 63% cerca novità durante l'aperitivo, mentre 88% desidera un'esperienza completa. Il 74% vede la birra versatile, e 60% ha provato varietà diverse. Tra i giovani, il 44% valuta la qualità del cibo e delle bevande, mentre il 37% riacquisterebbe una birra nuova.
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Microdevice celebra 45 anni con soluzioni di building automation per aumentare l'efficienza energetica degli hotel

💻 Nel 2026, Microdevice festeggia 45 anni nel settore dell'automazione edilizia. Fondata nel 1981 a Brescia, ha realizzato oltre 1.000 installazioni globali. Apre nuovi showroom a Milano e Roma e parteciperà al Fuori Salone il 22 aprile. Ha emesso un minibond da 1,5 milioni di euro per investimenti. Innovazioni recenti includono Open Green® e ST-810 Minibar®. Una collaborazione continua dal 2002 con QC Spa of Wonders ha portato all'uso di oltre 6.000 lockers in diverse località.
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