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Master IULM, la partnership con ONAV per formare i comunicatori del vino

🍷 L'ONAV diventa partner del Master in Food and Wine Communication all'Università IULM per l'anno accademico 2025/2026, portando oltre 70 anni di esperienza in analisi sensoriale. Gli studenti avranno lezioni da professionisti ONAV, migliorando le loro competenze con solide basi tecniche. Secondo dati AlmaLaurea, l'84,4% dei diplomati trova lavoro entro sei mesi, mentre il 43,8% cambia azienda post-tirocinio.
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  • 2 min

Macap presenterà a Host 2025 una novità assoluta

☕ Macap will showcase its Supra G Series, the first professional gravimetric coffee grinder, at HOST 2025 in Milan. This high-performance model offers ultrafast portafilter recognition and precise integrated weighing, ensuring unmatched consistency for baristas. Visitors can test the grinders and attend Supra Sessions, featuring tastings and demos by global coffee experts. Jon Townsend will coordinate these sessions. Macap aims to enhance its market position with this innovative grinder, combining performance and competitive pricing.
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  • 7 min

Stati Generali Food & Beverage: fatturato stabile ma il fuori casa perde visite e consumi

🍺 Ampia affluenza agli Stati Generali del Mercato Food & Beverage 2025, ospitati al Museo Alfa Romeo di Arese, Milano. Da gennaio ad agosto 2025, il comparto beverage italiano ha visto un andamento oscillante: Distributori 0%, GDO +0.6%, Cash & Carry -3.9%. Il giro d'affari previsto è 21.4 miliardi di euro. A settembre, la domanda fuori casa cala del -3.5%, ma i consumatori non residenti crescono del +6%. Cena perde 13M atti consumo, mentre lo scontrino medio cresce del +46%.
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  • 6 min

Gennaro Pucci (Qura Bar): ''Fare esperienza all’estero oggi? Hong Kong meglio di Londra''

🍸 Gennaro Pucci, a 30-year-old from Calabria, manages the Qura Bar at Hong Kong's Regent Hotel. Arriving two years ago after a decade in London, he finds more opportunities in Hong Kong. The cocktail menu includes three signatures and six seasonal drinks, updated every 3-4 months. Italian brands like Luxardo and Mancino are appreciated in Hong Kong, despite new alcohol taxes. Working 8-12 hours daily, Pucci pays €1,600 monthly rent. English suffices for work. Salaries exceed London's, covering high living costs.
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  • 3 min

Pasticceria Russo 1880: la firma storica dell’arte dolciaria etnea

🍮 Pasticceria Russo, established in 1880 by Lucio Russo, is located at Via Vittorio Emanuele III, 105, Santa Venerina, on Etna's eastern side. Managed by third-generation siblings Anna and Salvatore, it preserves Sicilian pastry traditions. Highlights include handmade cannoli and the Tortina Paradiso, created in 1948 by Giuseppe Russo. The pasticceria embraces seasonal offerings like mostarda d'uva. Its iconic Liberty-style counter was originally from an Acireale pharmacy. 📍
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  • 5 min

Antonello Sardi e la stella del Serrae: quando rigore e territorio conquistano il firmamento dell'alta ristorazione

🍷 Nel 2025, il ristorante Serrae Villa Fiesole, sotto la guida dello Chef Antonello Sardi, ha ottenuto la sua prima Stella Michelin. Situato nell'Hotel Villa Fiesole, una struttura storica con 32 camere vicino a Firenze, il ristorante ha attirato una clientela attenta e consapevole. FH55 Hotels, fondato nel 1955, celebra 70 anni di eccellenza, continuando l'espansione e innovando con iniziative solidali, come la collaborazione con l'Istituto delle Piccole Sorelle dei Poveri.
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  • 2 min

Cattel protagonista a Best Performer: crescita e radicamento territoriale nel food service

🍽 Cattel SpA participated in the Best Performer event at the Centro Leonardo da Vinci in San Donà, organized by Gruppo Nord Est Multimedia. Alessandro Bellese highlighted the strategic value of Horeca. Founded over 100 years ago, Cattel, since 2001, serves over 7,000 clients across 46 provinces, achieving a 2024 revenue of €176.1 million, up 3.18%. Local challenges include a lack of skilled professionals and the upcoming launch of an IT technical institute.
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  • 2 min

Menù presenta Padorè, la base ideale per la pizza al padellino

🍕 Menù, a Modena-based company, has launched Padorè, a pre-cooked artisanal pizza base designed for professional use. Originating from Turin, this pizza, known for its crispy exterior and soft interior, is easy to prepare by heating in a convection oven. Suitable for diverse culinary settings, Padorè can be customized into gourmet, traditional, white, or filled pizzas. Michele Leonardi emphasizes its versatility and quality, making it ideal for pizzerias, bistros, and street food vendors.
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Doppio trionfo per il Gabbiano 3.0: eccellenza nella carta vini e sommelier d'élite

🍷 Durante la Milano Wine Week, il ristorante Gabbiano 3.0, con 1 stella Michelin, ha vinto due premi: miglior selezione enologica nella categoria Alta Ristorazione e Marco De Signoribus, sommelier e direttore di sala, è stato nominato tra i Top 100 Sommelier d'Italia per il secondo anno consecutivo. Questi premi celebrano l'approccio artigianale e narrativo del ristorante, enfatizzando la ricerca e la selezione di vini che completano le preparazioni culinarie dello chef Alessandro Rossi.
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  • 2 min

Fruittella amplia la gamma con Tubi Fill, caramelle gommose vegane al gusto fragola

🍬 Fruittella presents Tubi Fill, a unique gummy candy filled with fruit juice and strawberry flavor, now available in major stores. Vegan-friendly, using natural ingredients, Tubi Fill caters to health-conscious parents. The packaging, crafted by Selection communication & design, adds a fun touch. Offered in 125g bags at €1.79 in supermarkets and 90g bags at €1.20 in bars and kiosks.
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