Posts by author

squarer@gmail.com

98 posts

Tesla Gin, fiore elettrico e shiitake: ricerca, innovazione e sostenibilità

🍹 Nel 2020, Riccardo Aldinucci ha fondato Cocktail in Lattina, un progetto innovativo che trasforma i cocktail in lattine personalizzabili. Tesla Gin, sviluppato in collaborazione con l'Università di Camerino, sarà lanciato a maggio 2024 dopo 4.5 anni di ricerca. La produzione integra metodi tradizionali e tecniche sostenibili come l'acquaponica. La sperimentazione continua con un nuovo bar a Quercegrossa che aprirà il 1° marzo, sponsorizzato da Tesla Gin.
Leggere l'articolo
Condividi

Latte e latticini in calo: campagne di promozione e nuove leggi per rilanciare i consumi in Europa e Usa

🥛 I dati Ismea, settembre 2025, mostrano un calo del 7% del consumo di latte fresco e dell'1,2% di quello a lunga conservazione. In Italia, il Ministro Lollobrigida promuove campagne per valorizzare formaggi DOP e IGP, mentre negli USA il Whole Milk for Healthy Kids Act del 2025 riporta il latte intero nelle mense scolastiche. Giovanni Guarneri enfatizza l'importanza di azioni straordinarie per garantire il futuro della filiera lattiero-casearia.
Leggere l'articolo
Condividi

Italia del Gusto e Howden lanciano la Risk Management Academy

📋 Consorzio Italia del Gusto launches the Risk Management Academy. This training, in partnership with Howden, targets Food & Beverage risk management for member companies. The program includes six modules by Howden specialists, addressing risks from raw materials to international markets. Amid geopolitical instability, energy cost volatility, and regulatory complexities, this initiative enhances risk management—key for Italian export-oriented companies. Alberto Volpe emphasizes protecting the value of Made in Italy, while Gabriele Giacoma highlights practical tools for uncertainty management.
Leggere l'articolo
Condividi

S.Pellegrino Young Chef Academy Competition: aperte le candidature per la settima edizione

🍳 S.Pellegrino launches the 7th S.Pellegrino Young Chef Academy Competition. Applications open from February 16 to June 9, 2026. Competitors, under 30, present a signature dish judged on technique, creativity, and values across 15 global regions. ALMA handles regional selections. Special awards focus on social responsibility, culinary heritage, and personal expression. The mentoring program includes 2024-2025 winner Ardy Ferguson, with chefs Julien Royer and Jeremy Chan. Alumni Paolo Griffa and Edoardo Tizzanini achieved significant success.
Leggere l'articolo
Condividi

Pintauro 1785 riapre a marzo: nuovo corso per la storica pasticceria napoletana

🍪 In March, Pintauro 1785, a historic pastry shop in Naples, will reopen at 275 Via Toledo. Entrepreneur Francesco Bernardo and pastry chef Davide Piterà acquired it, aiming to restore its heritage. Originally founded by Pasquale Pintauro in the 1800s, the shop is undergoing renovations. Historic elements like a Madonna effigy and vintage decor will be preserved. Key staff, Peppe Tomei and Giuseppe Scardinale, will return, alongside new hires. Collaborations with notable chefs will also be introduced.
Leggere l'articolo
Condividi

Da Grano Pizzeria Semi Integrale di Rieti la qualità incontra ricercatezza e semplicità

🍕 Videlfranco Grillo and Simone Vanzo opened Grano – Pizzeria Semi Integrale in Rieti in 2021. Utilizing semi-integral type 1 flours and sourdough, they offer classics like Capricciosa and creative pizzas like Angus d’autore. The menu features diverse options, from traditional Supplì to innovative dishes like Chicken Cube. Desserts include homemade Pannacotta al Baileys. The pizzeria emphasizes quality and originality, aiming to deliver what they themselves would appreciate as customers.
Leggere l'articolo
Condividi

Baladin e Agrimontana presentano Botanic Radler

🍺 Baladin and Agrimontana launched Botanic Radler Cedro e Limone, a 2% ABV artisanal beer. In 2026, Baladin will celebrate 30 years, while Agrimontana has over 50 years in fruit products. The Radler blends Baladin's Isaac beer with Cedrata and lemon juice, using Cedro Diamante syrup instead of cane sugar. Initiated by a university challenge, the beer is available in 33 cl bottles, highlighting its natural turbidity.
Leggere l'articolo
Condividi

Torna SANA Food: il fuori casa è sostenibile

🍳 Dal 22 al 24 febbraio 2026, BolognaFiere ospiterà SANA Food, un evento B2B sul cibo fuori casa sostenibile. Coinvolgerà ristoratori e operatori del settore, con oltre 350 buyer da più di 30 Paesi. Protagonisti saranno prodotti biologici, biodinamici e sostenibili, con collaborazioni di FederBio e V-Label Italia. L'evento includerà la 7ª edizione di Rivoluzione Bio e la Slow Wine Fair, integrando cibo e vino sostenibili.
Leggere l'articolo
Condividi

Osservatorio Divina Colomba 2026: tutti i dati su produzione, prezzi e tendenze

🍮 Pasqua 2026, Italia: Il 1° Osservatorio "Divina Colomba" rivela che il 66.1% dei pasticceri prevede un aumento produttivo delle colombe artigianali, con vendite concentrate in 2-3 settimane. L'86.1% fissa i prezzi tra 30-40 euro, vendendo principalmente in laboratorio (92.2%). La colomba classica domina (53.9%); il pubblico cerca equilibrio tra tradizione e innovazione. Il 63.5% percepisce il settore in crescita. Evento finale l'11 marzo a Bari durante Levante Prof.
Leggere l'articolo
Condividi

HospitalitySud 2026 a Napoli: programma, ospiti e novità della settima edizione

🏨 HospitalitySud, a two-day event, runs from February 19-20 at the Stazione Marittima. The program includes sessions on digital innovation, sustainability, and tourism development. Highlights include an AI receptionist demo at 11:30 AM on February 19, and the "Castellano-Guglielmo" award at 4:45 PM. Day two features a market trends talk at 12 PM. There are approximately 30 seminars with 100 speakers. The entrance is free, with preregistration available on Eventbrite.
Leggere l'articolo
Condividi