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HorecaTv a Sigep 2026. Intervista con Alessandro Li Muli di Elenka

🍦 Fabio Russo intervista Alessandro Li Muli al SIGEP World 2026, dove Elenka SpA presenta innovazioni nella gelateria e pasticceria. L'azienda siciliana, famosa per il gelato Zuppa Inglese dagli anni del boom economico italiano, introduce la Stracciatella siciliana e una nuova gamma di creme per pasticceria. SIGEP rappresenta per Elenka un lancio stagionale per mostrare la qualità e il know-how decennale nel foodservice dolce.
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Francesco Nunziata è il nuovo resident chef di Re Santi e Leoni a Nola

🍴 Francesco Nunziata, chef classe 1987, è il nuovo resident chef di Re Santi e Leoni nel centro storico di Nola, voluto da Lucio Giordano, imprenditore nato nel 1979. Dopo quattro anni in Toscana al Castello di Fighine, Nunziata torna nella sua città per sviluppare una cucina basata su materie prime locali. Giordano ha inaugurato Re Santi e Leoni nel 2020 e ha esperienze precedenti con Misaki Sushi e Like Mike.
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Boscolo Hotel Marketing affianca Cavallino Bianco Caorle verso l’apertura 2026

🏨Boscolo Hotel Marketing, led by Giulia Boscolo, will manage the communication, positioning, and commercial development for the new 5-star luxury Family Hotel, Cavallino Bianco Caorle, opening May 2026 in Caorle, Venice. The agency's comprehensive approach includes media relations, digital campaigns, luxury hospitality accreditation, events, and social media content. Boscolo aims to transform hotel visions into competitive brand ecosystems internationally, reinforcing their strategic role in high-end hospitality. The agency's focus on strategy, creativity, and commercial growth solidifies its industry position.
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Nasce ‘Spritz life’: il nuovo spritz in lattina firmato da Federico Contin

🍹 "Spritz life," launched by Federico "Chicco" Contin, was introduced in San Lazzaro, Padova, before about 100 guests. The 250 ml aluminum cans contain spritz in four variants (including non-alcoholic for the UAE market), with alcohol content between 8%-10%. Production occurs in Ronchi di Piombino Dese, employing ten people. Distribution involves local and international partners, with agreements in Sweden and Estonia. The project integrates local materials/art and aims for sustainability.
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Arance in inverno: perché fanno bene agli sportivi

🍊 Dietitian Dr. Valeria Galfano emphasizes oranges as crucial for winter sports enthusiasts, especially during the Milan-Cortina Winter Olympics. Oranges aid in hydration, muscle cramp prevention, and energy production, thanks to potassium and vitamin C. Red varieties like Moro and Tarocco offer additional antioxidant benefits from anthocyanins. Whole oranges are preferred over juice for fiber, with each orange providing 45–50 kcal, making them an ideal post-ski snack for energy recovery and hydration.
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Global mixology: in primavera i primi 50 Best Bars europei, il trend del daycap, la crescita del gin

🍷 Aperitivo trends: Post-COVID changes lead to earlier aperitivo and dinner times in the UK, with a shift towards “daycaps” and healthier routines. OpenTable reports a 6% rise in 6 PM dinner bookings nationally, 11% in London. Europe’s 50 Best Bars event: Scheduled for June 30 in Amsterdam, judged by 300+ experts. Global gin growth: 1% increase in the first half of 2025, driven by emerging markets, with UK exports up 17.6% in value.
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HorecaTv a Beer&Food Attraction 2026. Intervista con Marco Gandolfi di Barilla for Professionals

🍝 Beer&Food Attraction 2026 a Rimini, dal 19 al 22 febbraio, ha visto protagonista Marco Gandolfi di Barilla per il lancio della linea "Al Bronzo for Professionals". Questa gamma di pasta, estrusa con trafile di bronzo a micro-incisioni, è pensata per il foodservice, migliorando l'aderenza del sugo grazie alla superficie ruvida. Le degustazioni hanno evidenziato la qualità multisensoriale del prodotto. 🍝
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Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Metal Pour

🍺 Negli anni '50, con l'aumento dei ritmi nei bar urbani, il metal pour, conosciuto anche come speed pourer, diventa essenziale. Composto da un beccuccio in acciaio inossidabile e un tappo in gomma o silicone, permette un versaggio preciso e continuo. Le origini risalgono alla prima metà del Novecento, quando la cultura del cocktail americana iniziava a codificarsi.
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Rhea sigla i Women’s Empowerment Principles: sostenibilità sociale al centro della strategia aziendale

📈 Rhea ha aderito ai Women's Empowerment Principles (WEPs) promossi da UN Women e Global Compact delle Nazioni Unite nel 2010 per promuovere l'uguaglianza di genere. Andrea Pozzolini, CEO di Rhea, sottolinea l'importanza di pari opportunità e inclusione. Virginia D'Agata, Manager di Rhea, evidenzia la creazione di una Policy dedicata alla parità di genere. Rhea, fondata nel 1960 da Aldo Doglioni Majer, è leader nella produzione di macchine per il caffè, operando in 100 paesi con sede a Varese.
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Horeca: il rapporto Cerved fotografa un settore in transizione

📈 Horeca Italia nel 2024: oltre €107 miliardi di fatturato, 1,5 milioni di addetti. Tra 2013-2023, imprese aumentate del 9%: alberghi -7,6%, extra-alberghiere +78%, ristoranti +22%, bar -14,3%. Nel 2025, calo delle procedure concorsuali. Previsioni 2026-2027: crescita per alberghi (+7%) ed extra-alberghiere (+8,6%), contrazione per bar (-0,9%) e ristoranti (-1,4%). Marginalità in aumento, ma sfide operative persistono.
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