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Chi è Gennaro Ambrosio, vincitore del Caputo Bread Project 2025

🏠 Gennaro Ambrosio ha vinto la quarta edizione del Caputo Bread Project a Napoli con una proposta innovativa senza glutine. Nel contest, ha presentato una baguette e una pizza di scarole alla napoletana. La sua carriera nel senza glutine è iniziata per necessità lavorativa e si è sviluppata tra Cercola e Belluno. Ha fondato The Gluten Free Lab a Napoli, sostenuto dal programma Resto al Sud, offrendo prodotti di panificazione, pasticceria, pasta fresca e gelati senza latte.
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Paynt entra nel mercato italiano: pagamenti digitali integrati per retail e hospitality

💳 Paynt, fintech internazionale, ha iniziato le operazioni in Italia, puntando a supportare oltre 10.000 esercenti. Già presente nel Regno Unito, Irlanda e Paesi baltici, si espande verso Canada e Stati Uniti. L'hub tecnico è nel Sud Italia; una sede aprirà a Milano. Entro il 2026, il team italiano raddoppierà da 15 professionisti. Nel 2022, Paynt ha gestito oltre 110 milioni di transazioni per oltre 3 miliardi di euro.
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‘A figlia d”o Marenaro trionfa al Festival del Brodetto

🏖 Il ristorante 'A figlia d''o Marenaro', guidato da Assunta Pacifico, ha vinto il primo posto al "Festival del Brodetto made in Italy" di Ortona con il Pignatiello e il riconoscimento "Piatto dell'Anno 2026" per la Zuppa di Cozze. Il Pignatiello, risalente al Settecento e Ottocento, è un piatto emblematico della tradizione borbonica, preparato con ingredienti locali come cozze, polpo e pomodori del Vesuvio.
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APCI, il 10 marzo a Roma il Simposio Tecnico 2026 ”Le Stelle della Ristorazione”

🍴 Il 10 marzo 2026 a Roma si terrà il Simposio Tecnico "Le Stelle della Ristorazione", promosso dall'APCI presso FIPE – Confcommercio. Durante l'assemblea nazionale, verranno rinnovate le cariche sociali per il prossimo quadriennio. Il pranzo degustazione celebrerà la cucina romana. Nel pomeriggio, Cristina Bowerman e Alessandro Pipero guideranno un focus group su sostenibilità e tradizione culinaria, con sessioni di lavoro partecipative. L'evento mira a ridefinire il futuro della ristorazione italiana.
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Mirko Patrizio Pizzeria: a Baronissi la nuova identità della storica Il Corallo

🍕 Dopo 11 anni di attività, la pizzeria Il Corallo di Baronissi (SA) cambia nome e diventa Mirko Patrizio Pizzeria con l'obiettivo di rafforzare l'identità. La riapertura avviene a gennaio 2025 dopo un restyling di tre mesi, con una sala da 50 coperti. Il menu offre pizza classica e piatti innovativi, come il Raffaello e la Margherita di Corbara, con un'attenzione particolare ai prodotti locali e alle eccellenze territoriali.
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CIRFOOD apre i nuovi uffici territoriali a Cologno Monzese

📑 Lunedì 23 febbraio, CIRFOOD ha inaugurato nuovi uffici a Cologno Monzese, Via Alessandro Volta 16. Nel 2024, il fatturato in Lombardia è stato di 111 milioni di euro, servendo 18,5 milioni di pasti in 175 strutture con 2.083 dipendenti. CIRFOOD ha investito 2 milioni di euro in Lombardia. A livello nazionale, ha servito 100 milioni di pasti con un fatturato di 647,5 milioni di euro. I clienti includono L'Oreal, Generali, e Chanel.
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Il Prosciutto di San Daniele DOP conquista l’estero: crescita record e nuovi mercati

💸 Nel 2025, l'export del Prosciutto di San Daniele DOP cresce del 6%, con 460.000 prosciutti esportati. La quota export rappresenta il 18% delle vendite totali. Francia e Stati Uniti guidano con il 23% ciascuno, seguiti da Germania (12%), Australia (10%), Svizzera e Belgio (7%) e Austria (4%). USA e Germania crescono rispettivamente del 20% e 15%, mentre Regno Unito del 37%. Le esportazioni verso Paesi dell'UE sono al 52%, extra UE 48%.
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Chiude A’mmasciata: Tudda denuncia la crisi del personale nel settore pizza

🍕 Luca Tudda chiude il 21 febbraio 2026, la pizzeria "A'mmasciata" a San Marco Argentano dopo 11 anni per mancanza di personale qualificato. Nonostante l'offerta di 2.500 euro netti al mese e alloggio, non trova pizzaioli capaci di sostenere il progetto. Tudda si concentra su "Amonoglu", una startup di basi pizza senza glutine. "A'mmasciata" sarà gestita da un nuovo team con un progetto diverso dalle tradizionali pizze napoletane.
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Illva Saronno Holding nomina Robert Cullins Chief Commercial Officer globale Spirits

🎸 Dal 1° aprile 2026, Robert Cullins sarà il nuovo CCO della divisione Spirits di Illva Saronno Holding, gestendo operazioni globali e coordinando top manager. Illva genera oltre 400 milioni di euro con più di 800 dipendenti in 160 Paesi. Cullins vanta 30 anni di esperienza nel settore, avendo lavorato con E&J Gallo Winery, Diageo, e guidato lo Stoli Group in Lussemburgo. Il gruppo ha recentemente acquisito Averna e Zedda Piras.
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Licinio Garavaglia. Ma che bella giornata [all’Aman Venice].

📍 Dal 2020, Licinio Garavaglia è il general manager dell'Aman Venice, un hotel di lusso che ha ospitato il matrimonio di Jeff Bezos e Lauren Sánchez nel giugno 2022. Nato a Como nel 1963, Garavaglia ha iniziato la sua carriera nella hôtellerie a 14 anni a Chiavenna, lavorando in Italia, Germania, Svizzera, Francia e Asia. Aman Venice, situato in un palazzo del XVI secolo, offre 24 stanze e impiega circa 100 persone.
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