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Ichnusa lancia la birra Metodo Lento con fermentazione prolungata, disponibile in Horeca dal 2026

🍺 Ichnusa lancerà la sua nuova birra lager "Metodo Lento" nella primavera del 2026. Con un volume alcolico del 4,3%, sarà disponibile sia nei locali che nella grande distribuzione in Italia. Prodotta a Assemini, Cagliari, la birra si distingue per una fermentazione prolungata, conferendo un gusto equilibrato. Disponibile in bottiglie da 33 cl e 50 cl, "Metodo Lento" espande la gamma Ichnusa, già famosa per la "Non Filtrata", rafforzando la sua presenza nel mercato nazionale.
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Corinthia Rome inaugura un nuovo Grand Boutique Hotel nella capitale italiana

🏨 Corinthia Rome aprirà nel 2026 come nuovo Grand Boutique nella capitale italiana, Roma. Il lussuoso hotel offrirà un'esperienza unica ai suoi ospiti, puntando a diventare un punto di riferimento nel settore dell’ospitalità romana. La struttura promette interni raffinati e servizi esclusivi, in linea con la tradizione del marchio Corinthia. Situato in una posizione strategica, il Corinthia Rome rappresenterà una nuova icona per i viaggiatori che cercano il meglio nella Città Eterna.
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Krešo Marin vince il premio IIAC Best Taster 2026 per l'ecc

☕ Krešo Marin ha vinto il premio IIAC Best Taster 2026, assegnato dall'International Institute of Coffee Tasters per le performance del 2025. La competizione valuta statisticamente gli assaggiatori in ogni sessione. Marin, responsabile ricerca e sviluppo per Caffè Bar di Atlantic Grupa, si è detto sorpreso e orgoglioso del riconoscimento. IIAC, fondata nel 1993, ha formato 13.000 allievi da oltre 40 paesi e ha filiali in Cina, Corea e Giappone.
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Caffè Moreno presenta al SIGEP World 2026 la nuova linea Horeca con design is

☕ A SIGEP World 2026, Vittoria Percuoco di Caffè Moreno ha evidenziato l'importanza del "Made in Naples" e della tradizione dell'espresso napoletano per buyer internazionali. La linea Horeca per bar ha subito un restyling, con uno skyline di Napoli. Il marchio continua a soddisfare le esigenze del mercato professionale mantenendo elevati standard qualitativi. L'intervista è disponibile anche in inglese su YouTube.
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Lieviti selvaggi: l'espansione delle fermentazioni naturali nella panificazione Horeca

🌾 Nei primi anni 2000, l'Italia ha visto una crescita nell'uso dei lieviti selvaggi, microrganismi naturali presenti nella farina e nell'ambiente, per la fermentazione degli impasti. Questi lieviti, a differenza del Saccharomyces cerevisiae commerciale, variano a seconda delle condizioni ambientali e delle tecniche di lavorazione. Il trend si colloca all'interno delle fermentazioni naturali nel settore Horeca.
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Hyle valorizza i vini calabresi e integra pairing analcolici con un approccio selettivo

🍽 Nel cuore della Sila, a San Giovanni in Fiore, il ristorante stellato Hyle, guidato dallo chef Antonio Biafora e dal sommelier Stefano Genovese, esplora il pairing analcolico. Le specialità includono infusi e cocktail analcolici complessi, combinando tecniche di mixology e ingredienti locali come il Gaglioppo e il Pecorello. In Calabria, la sfida è bilanciare la promozione dei vini locali con alternative più leggere, enfatizzando la diversità culturale e la sostenibilità.
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Horeca Expoforum 2026 a Torino: 40% delle imprese investe

🍽 Dal 15 al 17 marzo 2026, il Lingotto Fiere di Torino ospiterà la terza edizione di Horeca Expoforum. L'evento attirerà oltre 300 marchi, con un focus su business, innovazione digitale, cultura alimentare e lotta allo spreco. Il 90% dei ristoranti italiani ha adottato strumenti digitali, e il 40% ha investito 2 miliardi di euro in tecnologia. "PiemonteIS" e il festival "Alimentability" arricchiranno il programma con attività culinarie e dialoghi scientifici.
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Carlo V Group SRL lancia AperiCocktail Carlo V Prestige per il canale

🍹 Carlo V Group SRL avvia la distribuzione di AperiCocktail Carlo V Prestige, un aperitivo premium, nel canale Horeca. Il prodotto è legato a Santa Severina, ispirato da un manoscritto del 1524. Disponibile in bottiglie da 1 litro, offre circa 8-16 porzioni. Sensazioni agrumate e floreali con un finale amaricante. Distribuzione tramite grossisti e distributori selezionati, facilitando un servizio veloce e replicabile.
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PlanEat introduce strumenti digitali per réduire de 30 % le gaspillage alimentaire dans les cant

🍱 Ieri, alla Camera dei Deputati di Roma, un convegno di PlanEat ha discusso la riduzione dello spreco alimentare nelle mense scolastiche italiane, dove il 30% dei 3 milioni di pasti giornalieri non viene consumato. Entro il 2030, l'UE mira a ridurre gli sprechi del 30%. Il progetto pilota di PlanEat a Pavia (2024-2025) ha migliorato la pianificazione dei pasti. Maria Chiara Gadda ha sottolineato l'importanza di strumenti digitali e appalti, mentre Nicola Lamberti ha enfatizzato la scelta anticipata per ridurre gli scarti.
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Vegâteau 2026: Opportunità per Pasticceri di Innovare con Dolci

🍰 Pasticceri professionisti in Italia possono iscriversi a Vegâteau 2026 fino al 31 agosto. L'evento, sostenuto da LAV Onlus e Funny Veg, premierà il miglior dolce plant-based il 18 ottobre a Bergamo. I finalisti riceveranno premi da The Bridge Bio e Hoplà Professional. La competizione, alla sua quarta edizione, promuove innovazione e networking nel settore. La gara accetta solo dolci senza derivati animali e offre un webinar gratuito ai partecipanti.
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