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Foody Edulis rivoluziona la mixology con microgreens ad alto contenuto nutritivo per cocktail innovativi

🌱 Dall'8 all'11 marzo, Splash! a Bari esplora i microgreens nella mixology. Foody Edulis, fondata da Rocco Sparapano e Matteo Tarricone, coltiva microgreens in serra a San Ferdinando di Puglia. Questi germogli, ricchi di nutrienti (10-40 volte più degli ortaggi maturi), sono coltivati su substrato innovativo. Offrono versatilità in cucina e nei cocktail, con 20 varietà tra cui pisello e rucola, trasformando il cocktail in un’esperienza sensoriale completa.
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Partnership tra I GO ITALIAN e Gusti Mediterraneo rafforza la presenza italiana nell'est Europa con 15 milioni di euro di fatturato

📦 I GO ITALIAN amplia la sua presenza in Europa orientale con due nuove partnership siglate al SIRHA Budapest 2026, tenutosi dal 3 al 5 marzo. Kreadoc e Gusti Mediterraneo, che rifornisce oltre 1.000 ristoranti in Ungheria, si uniscono al progetto. Fondato da Giovanni Callea e Davide Morici, il progetto conta più di 150 aziende. Gusti Mediterraneo distribuisce circa 50 marchi italiani, generando oltre 15 milioni di euro di fatturato annuo.
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Cocchi e Savoy lanciano il cocktail esclusivo Hanky Panky per celebrare il World Hanky Panky Day 2026

🍹 Il 25 marzo 2026, all'American Bar del The Savoy Hotel di Londra, si celebra il primo World Hanky Panky Day. Il cocktail iconico, creato da Ada "Coley" Coleman nei primi anni del Novecento, viene reinventato come Cocchi x Savoy Hanky Panky, composto da tre vermouth Cocchi, Cygnet 22 Gin e Fernet-Branca. Roberto Bava sottolinea l'importanza della collaborazione per il 135° anniversario di Cocchi.
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LINFA lancia la Divisione Eventi per esperienze su misura con focus su lusso e sostenibilité

📅 LINFA, dal 2021 a Milano, lancia una Divisione Eventi a Visionnaire Milano, Piazza Cavour 3. Jessica Carol Caron è nominata Event Director. LINFA offre ospitalità plant-based e gluten-free. La nuova divisione mira a collaborare con brand del lusso in moda, bellezza, benessere, finanza e lifestyle. Edoardo Valsecchi, fondatore, sottolinea l'importanza degli eventi come esperienze culturali. Attivazioni già previste a Londra, con un calendario eventi in sviluppo.
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Caffè Passalacqua registra una crescita significativa nel 2025 puntando su qualità e formazione

☕ A SIGEP World 2026, Pasquale Iazzetta di Caffè Passalacqua SpA ha evidenziato il successo del marchio nel 2025, nonostante le sfide del mercato del caffè. L'azienda ha mantenuto la qualità del prodotto, registrando una crescita sia in Italia che all'estero. Francesco Costanzo è diventato il brand ambassador, gestendo il training center per nuovi corsi. SIGEP ha attratto molti visitatori internazionali, apprezzando il caffè napoletano. La qualità e formazione restano al centro delle loro attività.
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Trinko: Piattaforma Digitale per Collegare Cantine e Ristoranti, Facilitando l'Accesso alle Etichette Regionali

🍷 Le esportazioni di vino italiano superano 8 miliardi di euro annui, secondo l'Osservatorio UIV-ISMEA. Dal 70% al 75% delle etichette nei ristoranti italiani provengono dalla stessa regione del locale. Il canale Horeca rappresenta il 55-60% del mercato vinicolo interno. Solo il 65% dei ristoranti ha una carta dei vini strutturata. Il 66% dei consumatori preferisce ordinare un calice di qualità. Trinko facilita il contatto tra cantine e ristoranti.
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Strategie AI: Ottimizza il Canale Diretto con Google per Ridurre la Dipendenza dalle OTA nel 2026

📈 Nel 2026, Google rimane un punto d'ingresso cruciale per le prenotazioni alberghiere. Dal luglio 2025, le liste hotel a pagamento appaiono incorporate nelle risposte AI. Google prevede di permettere prenotazioni dirette tramite AI Mode con partner come Booking.com e Expedia. OpenAI sta eliminando Instant Checkout, influenzando la fase pre-prenotazione. Gli hotel devono ottimizzare i dati e mantenere un canale diretto competitivo. La dipendenza da Google comporta rischi, tra cui nuove aste e misurazione complessa.
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Molino Naldoni espande la sua presenza in 46 Paesi con farine naturali, trainando il canale Horeca nel 2026

📄 Nel 2026, Molino Naldoni, fondato nel 1705, ha visto un aumento delle esportazioni in 46 Paesi, grazie alla domanda internazionale. L'80% del grano è italiano, con il 25% di origine romagnola. Il progetto "Pizza a tutto tondo" ha avuto sold out in Emilia Romagna, Campania e Toscana. Al Sigep, la farina Eterea è stata protagonista, insieme al nuovo Mix Pizza Senza Glutine, per pizzerie più inclusive. Cresce l'interesse per la linea Italica, dedicata alla pasta fresca.
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Cuzziol promuove il pairing cocktail-cibo nei ristoranti stellati, sfidando il mercato del 'low alcohol'

🍹 Luca Azzolina, esperto di spirits per Cuzziol, discute al Mebimport di Sardegna sull'innovazione nel pairing cocktail-cibo e l'evoluzione del mercato "no-alcol". Azzolina critica la fuga di talenti all'estero per stipendi più alti, mentre in Italia il potere d'acquisto scende. Le agevolazioni fiscali all'estero attraggono aziende, e la cultura del bar prospera ad Atene, Berlino e Londra. Azzolina preferisce investire in open day aziendali personalizzati rispetto alle fiere tradizionali.
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Il nuovo Corso Master Sommelier ONAV integra neuroscienze e alta ristorazione per una formazione olistica

🍷 Corso Master Sommelier promosso da ONAV, attivo da 75 anni, si svolgerà tra marzo e giugno, per un totale di 50 ore distribuite in un weekend al mese. Il corso è riservato a Esperti Assaggiatori e si terrà presso il ristorante tristellato "Da Vittorio" a Brusaporto. Tra i docenti figurano esperti come Ernesto Di Renzo e Enrico Cerea. Secondo Censis, il 93% degli italiani considera il cibo un elemento culturale identitario.
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