🍴 A poco più di un anno dall'apertura a Trentola Ducenta, Élevage di Anna Rancella e Mario Di Gioia sta ridefinendo il suo equilibrio. Il menu Materia, ideato dagli chef Luca Fracassi e Vincenzo Cozzolino, enfatizza la sintesi e l'utilizzo integrale delle materie prime. La cucina campana è reinterpretata con piatti come friariello croccante e ostrica alla brace. Il ristorante, noto per oltre 200 referenze di Champagne, si evolve verso un fine dining innovativo.

🍳 Il 10 marzo a Roma, APCI ha rinnovato le cariche per il prossimo quadriennio. Roberto Carcangiu è stato confermato presidente, con Sonia Re come Direttore Generale. Eletti Vincenzo Butticè e Antonio Sorrentino come vicepresidenti. Il Consiglio di Presidenza include Antonella Ricci e tre executive chef regionali. Antonio Caterino e Dario Tomaselli sono brand ambassador all'estero. L'obiettivo è rafforzare la cucina italiana, il dialogo con le scuole e la professionalizzazione del settore.

📄 La Piattaforma Fileni ha ricevuto l'accreditamento ACCREDIA per il suo Laboratorio Qualità secondo la norma UNI CEI EN ISO/IEC 17025:2018. Questo riconoscimento evidenzia la competenza tecnica e la sicurezza microbiologica. Rilasciato solo sei mesi dopo l'inaugurazione della struttura di 300 mq, con dipartimenti di chimica e batteriologia, il laboratorio impiega esperti qualificati e continua a collaborare con enti di ricerca territoriali per garantire un'eccellenza continua.

🍷 Nel 2025, l'export di vino italiano raggiunge 7,78 miliardi di euro, in calo del 3,7% rispetto al 2024, con volumi di 21 milioni di ettolitri. Gli Stati Uniti registrano una perdita del 9,2%, incidendo per quasi il 60% sul deficit totale. La regione extra-Ue diminuisce del 6,4%, mentre l'Unione Europea cresce dello 0,5%. Il Brasile è l'unico Paese terzo in crescita (+3,8%). Le principali regioni esportatrici italiane vedono cali: Veneto -1,2%, Toscana -2%, Piemonte -2,2%.

🍳 Stefano Dalla Valentina ha ricevuto il Sigillo del Leone d'Oro e il titolo di Cavaliere della Cucina Italiana nel Mondo al Senato della Repubblica, riconoscendo i suoi meriti nel promuovere la cultura enogastronomica italiana. Il CIGAC, di cui è presidente internazionale, offre programmi di formazione per professionisti della gastronomia, unendo tradizione e innovazione. Questo riconoscimento sottolinea il ruolo del CIGAC nella diffusione dell'eccellenza culinaria italiana a livello globale.