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Il Culatello di Zibello Dop chiude il 2025 con 12% di crescita e fatturato di 24 milioni di euro.

💸 Il Culatello di Zibello Dop ha chiuso il 2025 con numeri in crescita. Il Consorzio di Tutela ha sigillato 82.570 culatelli, un aumento del 12% rispetto al 2024. Il fatturato è salito a 24 milioni di euro dai 18,5 milioni dell'anno precedente. Sono stati certificati 330.000 kg destinati alla Dop, con un valore alla produzione di 12,5 milioni di euro. L'export rappresenta il 25%, con Francia, Germania e Svizzera che coprono l'88% delle vendite estere.
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Germinal Bio Diventa Sponsor Tecnico della Maratona di Roma 2026, Offrendo Snack Biologici ai 36.000 Partecipanti

🏃 Germinal Bio sponsorizza la ACEA Run Rome The Marathon il 22 marzo 2026 a Roma. L'azienda, con oltre 40 anni di esperienza in prodotti biologici, fornisce ai 36.000 maratoneti snack biologici "Buoni per Natura": Farro Mirtillo e Albicocca Integrale. Questi snack sono monodose, ricchi di fibre, senza lattosio, e promuovono benessere e consumo consapevole, rafforzando il legame tra sport e alimentazione sostenibile.
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Riverfrut vince il Food Match 2026 con un incremento del 47% per la linea Subito Pronti Cottintavola

🎉 Riverfrut vince il Food Match 2026 a Milano, il 19 marzo, per la sua linea Subito Pronti Cottintavola come Miglior Prodotto nella categoria Piatti Pronti. Nel 2025, questa linea ha visto un aumento del 47% in Italia. Nel 2025, Riverfrut aveva già ricevuto il premio Miglior Packaging per la linea SaiChé. Alberto Bertuzzi, Marketing Manager, ha ritirato il premio. Riverfrut si posiziona come leader nella V gamma, con contorni freschi innovativi e di qualità.
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Le insolvenze di pub e bar nel Regno Unito sono raddoppiate in cinque anni, raggiungendo 789 casi nel 2025.

🍺 Shochu giapponese e baijiu cinese, in calo nei loro paesi d'origine, trovano successo nei cocktail bar occidentali. Le vendite di shochu sono diminuite del 25% dal 2007 in Giappone. Grey Goose lancia una campagna legata a "Il diavolo veste Prada 2". Nel 2025, 789 pub e bar britannici sono diventati insolventi, un aumento del 114,9% rispetto al 2020. Scotland ha visto un aumento del 33% nei fallimenti del settore.
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Il mercato italiano del gelato vale 4,9 miliardi di euro, con una crescita attesa del 4% nel 2025.

🍦 La filiera italiana del gelato vale 4,9 miliardi di euro, con il gelato artigianale a 3 miliardi e un aumento previsto del 4% nel 2025. L'Italia domina il mercato europeo con il 26,4% e un consumo pro capite di 2 kg. Dal 22 al 26 ottobre 2027 si terrà Host Milano, con 1.000 aziende già confermate. Il 2025 vedrà una produzione mondiale di macchine per gelato a 33,1 miliardi di euro, in crescita del 58% rispetto al 2019.
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Mattia Premoli Lancia Colombe "MADRE" Artigianali con Tre Varianti, Inclusa la Novità ai Cinque Cioccolati

🍭 Nel 2026, Pasticceria La Primula di Treviglio presenta la linea "MADRE" di colombe pasquali, creata da Mattia Premoli. I prodotti, da 1 kg ciascuno, includono "Colomba Tradizionale MADRE" (40 €), "Perlage di Albicocca" (40 €) e "Colomba ai 5 Cioccolati" (42 €). Ogni colomba è priva di conservanti e emulsionanti. Premoli, 38 anni, combina tecnica e tradizione, offrendo anche creme spalmabili artigianali per un'esperienza completa.
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Lalita D'Alessandro rappresentera l'Italia alla finale globale di The Vero Bartender 2026

🍺 Oltre 200 partecipanti italiani, ma solo Lalita D’Alessandro, 30 anni, di Alessandria, ha vinto la Finale Italia di "The Vero Bartender 2026" con il cocktail "Ghiacciato al Sole." La competizione si è svolta sotto il tema "Stirring the 60s", celebrando la cultura del bere degli anni ’60. D’Alessandro rappresenterà l’Italia alla Finale Globale il 27 maggio a Bologna con otto bartender da tutto il mondo.
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Normativa Europea: Distinzione Cruciale tra Mosto d'Uva e Succo d'Uva Fresco per l'Horeca

🍇 Il mosto d'uva, ottenuto da uva fresca tramite pressatura o pigiatura, deve avere una gradazione alcolica naturale di almeno 8% vol, secondo le norme europee. Il titolo alcolometrico volumico effettivo (TAV) non deve superare l'1% vol. Legalmente, il "mosto" è diverso dal "succo di uva fresca", essendo un semilavorato indipendente dalla vendemmia. Sebbene spesso usati come sinonimi, le distinzioni sono cruciali nel contesto professionale e normativo.
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Fabio Russo incontra Andrea Onesti di Onesti Group: premiati Amaro Niente e Kyma ai Bar Awards 2026

🍺 A Beer&Food Attraction 2026, Fabio Russo ha incontrato Andrea Onesti di Onesti Group a Piacenza. L'azienda, originariamente un piccolo distributore, si è espansa nel settore beverage, inclusi vini, spirits e trend come il zero alcol. Amaro Niente e Kyma, vincitori del premio Innovazione dell'Anno ai Bar Awards, sono stati presentati. Croft Twist, a bassa gradazione alcolica, è ideale per l'estate. L'intervista è disponibile su Youtube anche in inglese.
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Andrea Morini, premiato con Due Spicchi dalla Guida Gambero Rosso, apre nuovo locale a Lunata nel 2021.

🍕 Andrea Morini, noto come “Cecio”, inaugura la sua prima pizzeria a Porcari nel 2008. Dopo anni di ricerca sugli impasti, ottiene nel 2016 il riconoscimento dei "Due Spicchi" dal Gambero Rosso. Nel 2021 apre un nuovo locale a Lunata con 50 posti interni e 40 esterni. Utilizza lievito madre e farine biologiche, con una fermentazione di 48 ore. Le sue pizze e lievitati sono cotti nel forno a legna, con ingredienti a filiera corta e biologici.
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