Il personale e le HR alberghiere in un unico posto: notizie e tendenze su lavoro e team, selezionati da 10 Minutes News.
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Gelato artigianale, tutti i gusti allo stesso prezzo: è ancora sostenibile questa scelta?
22 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale PASTICCERIA E GELATERIA – Un cono al fiordilatte e uno al pistacchio possono avere lo stesso prezzo, anche quando i costi di produzione sono molto diversi. È il principio su cui si basa il listino di molte gelaterie: il cliente sceglie la dimensione del cono o della coppetta, paga una cifra prestabilita e può combinare liberamente i gusti. Ma quanto è sostenibile continuare a vendere…
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Dal piatto alla coscienza: se l’educazione alimentare diventasse materia scolastica
22 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale Articolo a cura del Dott.re Emanuele Falcinelli (Educatore Alimentare) NOTIZIE HORECA – Immaginate una scuola in cui i ragazzi non studiano solo cos’è una proteina, ma imparano a scegliere cosa mettere nel piatto, a capire il peso delle loro scelte sul pianeta e a diventare cittadini consapevoli a tavola. Se l’educazione alimentare diventasse una vera materia curriculare, non basterebbe aggiungere qualche ora di lezione: servirebbe un…
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Carta dei vini: come crearne una che guidi il cliente all’acquisto
22 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale RISTORAZIONE – La carta dei vini è uno strumento importante per la gestione di un ristorante, ma spesso viene aggiornata poco. Secondo l’Osservatorio FIPE-UIV, presentato nell’aprile 2026 sulla base di un’indagine condotta su 500 imprese, il 54% dei locali rinnova la propria carta meno di una volta all’anno. Costruire una buona selezione non significa necessariamente proporre molte etichette. Occorre scegliere vini adatti alla cucina e…
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Acqua Sant’Anna sostiene ACTO Piemonte e promuove la prevenzione femminile
21 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale CRONACA PER L’IMPRESA – La salute femminile è al centro di due iniziative di Acqua Sant’Anna, che affianca il sostegno alle associazioni del territorio a un programma di prevenzione rivolto alle proprie dipendenti. La collaborazione con il Ranch delle Donne di Nichelino e l’organizzazione di screening oncologici gratuiti rientrano nel piano di responsabilità sociale d’impresa (CSR) dell’azienda. Il Ranch delle Donne rappresenta una realtà unica…
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Hotel d’Inghilterra, Alessio Mercuri è il nuovo Bar Manager
21 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale PROTAGONISTI – Alessio Mercuri è il nuovo Bar Manager dell’Hotel d’Inghilterra di Roma, storica struttura di Starhotels Collezione situata a pochi passi da Piazza di Spagna. A lui è affidata la guida della proposta beverage dell’hotel, con l’obiettivo di sviluppare un’offerta riconoscibile, legata all’identità della struttura e capace di rispondere ai diversi momenti della giornata e alle differenti modalità di fruizione del bar. Romano, con…
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Principe di Savoia, l’ultima drink list prima dei lavori: il racconto di Daniele Celli
21 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale BAR & WINE – Il Principe di Savoia di Milano ha presentato l’ultima drink list prima della chiusura per due anni di lavori. Una carta di commiato che accompagnerà lo storico hotel di piazza della Repubblica, inaugurato nel 1927, verso il traguardo del centenario. A firmarla è Daniele Celli, bar manager del Principe Bar, con un progetto che intreccia ricerca storica, grandi classici dell’hôtellerie, collaborazioni di…
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Il ristorante Amandus rinnova i percorsi degustazione per l’autunno sul Lago di Como
21 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale RISTORANTI – Lo chef Luca Mozzanica rinnova la proposta gastronomica di Amandus, il ristorante gourmet di Villa Lario Resort, introducendo nuovi piatti nei quattro percorsi degustazione Acqua, Terra, Orto e Radici. La carta accompagnerà il servizio fino al 1° novembre, ultimo giorno di apertura prima della consueta pausa invernale. In questo periodo il ristorante, accessibile sia agli ospiti dell’hotel sia al pubblico esterno, affiancherà al…
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Halloween 2026 nei locali: l’offerta giusta cambia dal bar al ristorante
21 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale NOTIZIE HORECA – Halloween 2026 cade di sabato. Per bar, ristoranti e altri locali significa poter lavorare su più momenti della giornata, ma anche dover decidere con precisione quale esperienza offrire. Un addobbo e un prodotto alla zucca possono essere sufficienti per una visita veloce; chi prenota una cena o una serata, invece, ha bisogno di sapere come si svolgerà e quanto costerà. L’interesse per la…
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Carta e cartone nei locali: cosa fare con scatole, tovaglioli e imballaggi sporchi
21 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale NOTIZIE HORECA – Scatoloni delle forniture, contenitori per l’asporto, tovaglioli e bicchieri di carta: nei locali la raccolta differenziata coinvolge materiali diversi, che non sempre possono essere conferiti nello stesso contenitore. Una ricerca promossa da Comieco, il Consorzio Nazionale Recupero e Riciclo degli Imballaggi a base Cellulosica, e realizzata da Ambiente Italia ha rilevato che circa il 14% dei materiali conferiti nella raccolta della carta…
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Costruire valore: il metodo AG Hotel Consulting
21 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da Hoteldomani. Clicca qui per leggere l’articolo originale Dalla definizione del posizionamento alla gestione dei dati, passando per organizzazione, revenue e distribuzione: il direttore operativo Pietro Moretti racconta il metodo con cui AG Hotel Consulting affianca gli albergatori nello sviluppo di strutture più competitive e redditizie Pietro Moretti, direttore operativo AG Hotel Consulting Aprire un nuovo hotel, riposizionare una struttura esistente o migliorarne la redditività, affrontare un cambio di gestione o valorizzarne il potenziale richiede…
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La Costa Serena diventa floating hotel per gli Asian Games 2026
21 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da TTG Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale Costa Serena diventa un floating hotel per i XX Giochi Asiatici Aichi-Nagoya 2026. Ormeggiata dal 15 settembre al Kinjo Pier nel porto di Nagoya, la nave accoglierà fino al 6 ottobre circa 4mila atleti e delegati di 43 Paesi, impegnati in 18 discipline, tra cui judo e ginnastica. Costa Crociere, JTB Nagoya e AINAGOC hanno adattato l’ospitalità navale alle esigenze degli sportivi: pasti legati alle gare…
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Francia, sciopero dal personale aereo dal 17 al 21 ottobre
21 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da TTG Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale In Francia cinque organizzazioni rappresentative del personale navigante tecnico e di cabina invitano tutto il personale navigante delle compagnie aeree disciplinate dal diritto francese a interrompere il lavoro scioperando da sabato 17 ottobre a mercoledì 21 ottobre 2026. La questione affonda le radici sul futuro della Crpn (Cassa di previdenza e di previdenza per il personale navigante) e sulla riforma del cumulo lavoro-pensione: l’appello allo sciopero…
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Lombardia domina il franchising italiano con 12,6 miliardi di euro nel 2025, rappresentando il 32,3% del settore.
18 Settembre 2026📈 Lombardia, nel 2025, genererà 12,6 miliardi di euro, ossia il 32,3% dei 39 miliardi nel franchising italiano. Con 23.219 punti vendita e 128.683 lavoratori, rappresenta il 39% dell’occupazione. Milano domina con 19.248 negozi e 11,1 miliardi di fatturato. Il settore copre l’1,7% del PIL nazionale, con una crescita occupazionale del 12%. Il 41% dei brand italiani è all’estero. Monza e Brianza, Bergamo e altre province seguono. Assofranchising sottolinea l’importanza di credito e competenze.
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Il 77% degli intervistati su TheFork cerca ciotole d’acqua nei ristoranti italiani, il 20% menù per animali.
18 Settembre 2026🐶 Nel 2025, un sondaggio TheFork ha rivelato che il 77% degli intervistati italiani desidera ciotole d’acqua nei ristoranti per cani, il 44% cerca personale accogliente e il 20% vorrebbe un menù dedicato. Fiuto Restaurant a Roma offre piatti per cani da 8 a 22 euro. Mama Shelter Roma propone due bowl a 14 euro. Villa Aranci e Da Mida offrono snack specifici per cani. La FEDIAF consiglia che gli snack non superino il 10% dell’apporto calorico.
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Look TO Vip House a Torino apre la quinta suite
18 Settembre 2026Questo articolo è stato scritto da TTG Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale Alla vigilia delle attese Nitto Atp Finals 2026 a novembre, Look TO Vip House, il progetto di Giuliana Marsiaj nato nel 2019 dal recupero degli spazi dell’azienda di famiglia, annuncia l’apertura di Margherita, quinta stanza, una Junior Suite, della dimora di charme affacciata sull’elegante Piazza Vittorio Veneto a Torino. La Junior Suite Margherita completa il percorso botanico di Look TO, insieme alle altre quattro stanze dedicate…
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Oleificio Zucchi Ottiene la Certificazione UNI/PdR 125:2022 per la Parità di Genere e Sostegno Familiare
17 Settembre 2026🏠 Oleificio Zucchi ha ottenuto la Certificazione per la Parità di Genere UNI/PdR 125:2022. L’azienda offre ai padri 10 giorni di congedo retribuito extra e un contributo annuale fino a 1.500 euro per figlio per le rette degli asili nido. Dal 2025, sarà una Società Benefit, promuovendo la parità di genere e la sostenibilità. Alessia Zucchi e Roberta Gorini sottolineano l’importanza di politiche aziendali concrete per l’equità e il benessere dei dipendenti.
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Studio Rivela Benefici della Digitalizzazione in Hotel: Efficienza e Soddisfazione Ospiti Dipendono dall’Integrazione Tecnologica
17 Settembre 2026💻 L’11 settembre 2026, uno studio analizza 44 ricerche (2018-2025) sui benefici della digitalizzazione negli hotel, pubblicato su Information Technology & Tourism. Strumenti come software gestionali, programmi di revenue management e check-in digitale migliorano efficienza e soddisfazione ospiti. Hilton ha lanciato nel marzo 2026 il suo assistente AI Planner. L’adozione tecnologica varia per tipo di struttura: piccoli hotel, business hotel e resort possono trarre vantaggi specifici. Importante valutare risultati e costi.
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L’UE impone riduzione del 30% dello spreco alimentare entro il 2030, promuovendo redistribuzione e tecnologie avanzate.
17 Settembre 2026🍳 Entro il 2030, l’UE punta a ridurre lo spreco alimentare del 30% pro capite nei settori retail e ristorazione rispetto al periodo 2021-2023, e del 10% nella trasformazione e produzione. La legge italiana 166/2016 consente la cessione degli alimenti oltre il termine minimo di conservazione, se ben conservati. Un corretto monitoraggio delle date di scadenza può prevenire sprechi, consentendo riduzioni di prezzo o redistribuzioni prima che i prodotti diventino inutilizzabili.
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La campagna “Close the Glass Loop” e HOTREC promuovono corretta separazione vetro e ceramica nel settore Horeca.
17 Settembre 2026🧹 Il 29 gennaio 2026, “Close the Glass Loop” e HOTREC lanciano una campagna europea per migliorare il riciclo del vetro nel settore Horeca, evidenziando l’importanza di separare ceramica e vetro. Tra il 2015 e il 2018, CoReVe ha rilevato una presenza di ceramica 2,5 volte superiore nelle raccolte Horeca rispetto alle utenze domestiche in Italia. È fondamentale separare correttamente bottiglie e stoviglie per evitare impurità nel riciclo.
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Silversea Introduce 4 Nuove Categorie di Suite su 17 Tipologie: Oceanview, Veranda, Residence e Villa
17 Settembre 2026🚢 Silversea, a settembre 2026, offre 17 tipologie di suite suddivise in 4 categorie: Oceanview, Veranda, Residence e Villa. Oceanview include suite Panorama e Vista, mentre Veranda comprende 5 varianti con balconi privati. Residence e Villa offrono spazi più ampi con servizi esclusivi come imbarco prioritario e trasferimenti privati. Secondo Bert Hernandez, presidente di Silversea, questo migliora l’esperienza personalizzata che gli ospiti apprezzano.
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La trasmissione Linea Verde Europa su Rai 1 raggiunge il 17,6% di share con 948 mila spettatori.
16 Settembre 2026📺 Sabato 12 settembre, su Rai 1, “Linea Verde Europa” ha esplorato la Moravia, ottenendo il 17,6% di share con 948.000 spettatori. Il programma ha evidenziato il modello Gran Moravia e la cooperazione tra Repubblica Ceca e Italia attraverso la rete di 25 Formaggerie Gran Moravia. Luoghi visitati: Castello di Mikulov, Brno, Olomouc e Litovel. Olomouc ha un’importanza storica dal 1848, quando Francesco Giuseppe divenne imperatore. Disponibile su RaiPlay.
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La piattaforma Soplaya riduce fino a 20 ore settimanali il tempo per la gestione degli acquisti Horeca.
16 Settembre 2026🕐 16 settembre 2026: Nella ristorazione, il tempo per la gestione degli acquisti è il nuovo costo nascosto. Soplaya offre una soluzione digitale, riducendo fino a 20 ore settimanali grazie a ordini centralizzati e fatturazione unificata. La piattaforma semplifica la logistica e migliora l’efficienza, permettendo ai ristoratori di dedicare più tempo ad attività che generano valore. Disponibile su App Store e Google Play, Soplaya mira a rendere scalabile la gestione degli approvvigionamenti.
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La pianificazione anticipata di 100 giorni aiuta i locali Horeca a prepararsi per le festività natalizie.
16 Settembre 2026🎄 Dal 16 settembre mancano 100 giorni a Natale. Questa fase è cruciale per la programmazione di locali e ristoranti. Analisi del Natale precedente aiuta a individuare errori da evitare. Valutare la capacità del personale e del locale è essenziale. Non è necessario definire i menu ora, ma stabilire obiettivi economici chiari è importante. Decisioni su forniture e collaborazioni richiedono anticipazione. Evitare ritardi eccessivi assicura una gestione efficiente delle festività.
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Studio del 2026: Visibilità su TikTok Incrementa Turismo Gastronomico ad Amsterdam, Creando Sfide Organizzative per i Locali
16 Settembre 2026🍽 Nel 2026, uno studio ad Amsterdam ha analizzato come la visibilità su TikTok possa aumentare il turismo gastronomico, causando lunghi tempi d’attesa. Per gestire il sovraffollamento, i locali devono ottimizzare il servizio e comunicare efficacemente. Un’indagine su 94.000 clienti ha rilevato che lunghe attese riducono la probabilità di ritorno. È cruciale distinguere tra picchi temporanei di visitatori e crescita stabile, evitando investimenti immediati basati solo sulla viralità.
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HorecaNews Esplora Strategie per Ridurre Sprechi e Costi del Buffet Colazione negli Hotel con Gaetano Barbuto
16 Settembre 2026🍳 Gaetano Barbuto ha risposto a otto domande su come migliorare la colazione in hotel senza sprechi. Propone un approccio “più varietà e meno quantità”, riducendo il food cost. Critica il buffet tradizionale per scelte abituali come marmellate di scarsa qualità, eccesso di cottura e spreco di risorse come energia e acqua. Consiglia di investire in show cooking e prodotti stagionali per migliorare l’esperienza degli ospiti con budget invariato.