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Dentro il pairing: come cambia l’abbinamento nell’alta ristorazione

🍷 Il pairing nell'alta ristorazione evolve in risposta a nuove sensibilità culturali e benessere. Nelle città globali, la domanda di percorsi analcolici è più evidente, mentre altrove si sviluppa un'introduzione graduale. Il servizio richiede collaborazioni tra sommelier, cucina e bar. HorecaNews avvia dal 25 febbraio un ciclo di approfondimenti sul tema, esplorando casi studio in ristoranti stellati italiani, evidenziando la ridefinizione della figura del sommelier e l'importanza delle alternative alcoliche.
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La Piadineria apre il primo ristorante negli Stati Uniti: debutto a New York

🍴 La Piadineria opens its first American restaurant at 18 East 23rd Street, New York, in the Flatiron District. With over 530 restaurants, the Italian fast-casual chain expands to the U.S. after success in France. In 2025, over 80 new locations opened. CEO Roberto Longo emphasizes the strategic significance of entering the U.S. market. The restaurant adapts its Italian menu for American tastes, renaming items like "La Leggenda" to "Giulia" for easier pronunciation. Expansion plans continue into 2026 and beyond.
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Starbucks by Nespresso presenta la nuova bevanda Chocolate Hazelnut

☕ Starbucks® by Nespresso® introduces Chocolate Hazelnut, a new flavor blend that combines velvety chocolate notes with roasted hazelnut taste. Available in packs of 10 capsules, it embraces the comfort coffee trend, redefining home coffee as a moment of personal indulgence with 100% Arabica light roast. Enjoy it as is or with milk for enhanced creaminess. Available in top supermarkets, specialty stores, and online, it represents a daily luxury for coffee enthusiasts.
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Aperol è l’aperitivo ufficiale di FantaSanremo 2026

🍾 Aperol, since 1919, partners with FantaSanremo 2026, becoming its official aperitivo. Uniting with the Festival della Canzone Italiana di Sanremo, the collaboration focuses on genuine connections. In Sanremo, Aperol’s Via Matteotti floral installation and DJ sets enhance festival spirit. Watch parties in Milan, Rome, and Naples bring live performances and community engagement. Marketing Director Alberto Ponchio highlights Aperol's role in fostering social connections and engaging with younger generations.
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Epta acquisisce l’austriaca Hauser GmbH: il gruppo supera i 2 miliardi di euro di ricavi

💰 Epta, a global leader in commercial refrigeration, completed the acquisition of Austrian company Hauser GmbH, effective March 1. The combined group surpasses €2 billion in annual consolidated revenues with around 10,000 employees. Hauser's expertise will enhance Epta’s brand portfolio, generating significant synergies in the DACH region and Central and Eastern Europe. Marco Nocivelli, Epta’s CEO, emphasizes sustainability, innovation, and digitalization as core growth pillars. Legal and financial advice was provided by Bain & Company, PwC, and Clifford Chance.
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Una serata all’insegna della solidarietà con il pizzajuolo Enzo Coccia

🍕 23 febbraio, Napoli: Enzo Coccia, noto pizzaiolo, organizza un evento di beneficenza presso La Notizia 53. L'intero ricavato andrà alla Fondazione Nadia Valsecchi E.T.S., dedicata alla ricerca sul tumore al pancreas. La serata, prenotabile dal pubblico, celebra le pizze iconiche di Coccia. La fondazione, in memoria di Nadia, promuove la ricerca e sensibilizzazione su sintomi e diagnosi del tumore. Coccia, promotore della pizza napoletana STG, continua la tradizione con i figli.
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Italianità in etichetta: l’Osservatorio Immagino di GS1 Italy fotografa un mercato da 13,5 miliardi di euro

🍎 27.9% of food items in Italian supermarkets feature elements of Italian identity. The 28,494 items generated nearly €13.5 billion in sales, growing by 1.9% annually. Products with EU geographical indications saw significant growth: DOP items rose by 9.4% in value, reaching €960 million. Products representing Italian cities grossed €659 million, while regional products, led by Trentino-Alto Adige and Puglia, exceeded €3.5 billion. Puglia showed remarkable growth, increasing sales by 11.4% in value.
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MHOPS 2026: la birra artigianale d’eccellenza torna nel cuore di Genova

🍺 Dal 19 al 22 febbraio 2026, il MOG Mercato Orientale Genova ospita MHOPS, un evento di birra artigianale con 8 birrifici italiani e 48 vie alla spina. L'evento offre anche una varietà di cucine internazionali. Tre laboratori birrari si tengono durante il festival, con ingresso libero e consumazioni tramite gettoni. Orari: giovedì 18:00-23:00; venerdì e sabato 12:00-01:00; domenica 12:00-23:00. Sconto taxi disponibile con Radiotaxi Genova.
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Beer&Food Attraction 2026 supera ogni attesa! Visitatori in crescita +7%

🍺 Beer&Food Attraction 2026 in Rimini saw a 7% rise in professional visitors, with 145 buyers from 45 countries, and 600 exhibitors from 16 countries across 14 pavilions. Mixology Attraction expanded by 39%, drawing global distributors and bartenders. The event marked 30 years of Italian craft beer, with Birra dell'Eremo winning Brewery of the Year. Beer sector valued at €10.4 billion; non-alcoholic beer purchases increased from 28 to 49 million. The next event is set for February 21-23, 2027.
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Debutta Amuerte Light Blue, la novità firmata Anthology by Mavolo

🍹 At the Beer&Food Attraction in Rimini, Anthology by Mavolo unveiled Amuerte Light Blue, a limited edition gin. The release leverages cherimoya for a unique taste, blending with juniper and coca leaves. Its magnetic light blue and platinum design targets the Italian HoReCa market for both professionals and discerning consumers, emphasizing mixology versatility and premium appeal. The product's aromatic profile aligns with contemporary consumer trends, enhancing its appeal in cocktail bars.
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