GARE E CONCORSI – Il premio Talenti Emergenti Sala Under 30 ha svelato i finalisti della Selezione Nord 2026 durante la 34esima edizione del Merano WineFestival, che si è conclusa martedì 11 novembre 2025. La manifestazione ha confermato la storica collaborazione decennale tra il premio dedicato ai professionisti di sala under 30 e l’evento più prestigioso d’Italia nel panorama enologico internazionale, con la premiazione dei giovani talenti nell’ultimo giorno del Festival.
Le prove si sono articolate in due giornate. Lunedì 10 novembre, presso l’auditorium del NOI Techpark, Parco Tecnologico e Scientifico dell’Università di Bolzano, si è svolto un Talk sul tema “L’Intelligenza Artificiale in Sala: sfide e opportunità”. L’incontro ha visto la partecipazione del Professor Emanuele Boselli, Direttore del Corso di Laurea in Scienze Alimentari ed Enogastronomiche dell’Università di Bolzano, e del Professor Giuseppe Di Fatta, docente ordinario di Machine Learning e Data Science alla Facoltà di Ingegneria dell’Università di Bolzano. La moderazione è stata affidata a Lorenza Vitali.
Al termine del convegno, i partecipanti si sono trasferiti al ParkHotel Laurin, nel cuore di Bolzano, per la prima prova: il servizio durante “La Cena di Gara”. Gli esperti commensali hanno valutato e votato i giovani talenti durante il servizio di sala. Il menù della serata ha valorizzato i prodotti e i vini dei partner presenti all’evento.
Martedì 11 novembre il concorso si è spostato al Circolo Unificato dell’Esercito di Merano per l’importante prova orale. I concorrenti si sono presentati attraverso un video introduttivo e di persona sul palco, di fronte a una giuria composta da giornalisti ed esperti del settore. La giuria ha posto domande ai partecipanti per valutarne le competenze ed esprimere il proprio voto. Al termine della prova, un light lunch e buffet con i prodotti e i vini dei partner ha concluso la giornata.
I quattro finalisti selezionati sono:
Alessia Albertalli – L’Aurum de L’Albereta, Erbusco (BS), Lombardia
Alessandro Bianchi – Ristorante Cavallino, Maranello, Emilia-Romagna
Edoardo Orsetti – Andrea Aprea Milano **, Milano, Lombardia
Daniele Rasetto – Tratto, Torino, Piemonte
PREMI SPECIALI
Premio speciale “Miglior Pane” in collaborazione con Agugiaro & Figna Molini:
Davide Olaru – Antica Corona Reale**, Cervere (CN), Piemonte
Edoardo Orsetti – Andrea Aprea Milano **, Milano, Lombardia
Premio speciale “Miglior Aperitivo” in collaborazione con Pallini:
Alessia Albertalli – L’Aurum de L’Albereta, Erbusco (BS), Lombardia
Prima della finale è prevista la Selezione Centro-Sud, in programma a Roma nel febbraio 2026, dove verranno selezionati i finalisti che si sfideranno con quelli emersi dalla selezione Nord.
GLI ALTRI TALENTI IN GARA
Lorenzo Chignola – Casa degli Spiriti, Costermano sul Garda, Veneto
Sofia Isidori – Felix Lo Basso Restaurant *, Sorengo, Svizzera
Federica Lancellotti – La Pista Restaurant Gerla1927, Torino, Piemonte
Cecilia Magnone – Voce* Aimo e Nadia, Milano, Lombardia
Davide Olaru – Antica Corona Reale**, Cervere (CN), Piemonte
I partner: Agugiaro & Figna Molini, Ambrogio Sanelli, Caseificio Marovelli, Carola 1801, Consorzio Tutela del Franciacorta, Famiglia Cotarella, Frantoio Sant’Agata di Oneglia, Giblor’s, Marlene, Opera Olei, Pallini, Pan de Roma, The Kingfish Company.
