In questo numero de Il FuoriCasa il racconto dell’evoluzione del settore Horeca si arricchisce di voci e contenuti che spaziano tra innovazione, tradizione e nuove tendenze di consumo.
Tra i protagonisti del numero 8 il Maestro Pasticciere Sal De Riso, che ripercorre il suo ritorno alle origini. Accanto a lui, approfondimenti dedicati al nuovo corso di Acqua Fiuggi nell’alta ristorazione, all’introduzione del terminale unico KQ per i buoni pasto e alle esperienze di imprese come il caseificio Fratelli Castellan, Molino Grassi e Bonollo 1908. Non mancano gli spunti sui trend emergenti, tra osservatori di settore, soluzioni per il bar e la panificazione, un focus sulla mixology e una selezione di prodotti che arricchiscono l’offerta del fuori casa.
Buona lettura!
SOMMARIO
Spesi 85 mld per mangiare fuoricasa nel 2024. Meno del pre-Covid
KQ SPA. Buoni Pasto: la rivoluzione del terminale unico
Acqua Fiuggi torna protagonista: il nuovo corso che conquista l’alta ristorazione
Dal Dolce al Salato. Sal De Riso racconta il suo ritorno alle origini
Bakery Polifunzionali, una formula vincente
Il Kit del Barista. Il lavaggio diventa arte del servizio
PARTESA. Intervista con Giovanni Marco Esposito
Caseificio Fratelli Castellan. La tradizione casearia trevigiana punta sull’Europa
I risultati dell’Osservatorio sulla Pizza 2025
Izzo Forni DUO. La rivoluzione della Doppia Camera
Molino Grassi tra innovazione, gusto e grandi nomi della ristorazione
Summertrends: bere si, ma con misura
Bonollo 1908. L’arte di esaltare le espressioni sensoriali della grappa
La Cantina Pizzolato porta il NoLo nel Bio
La viticoltura che sperimenta tra presente e futuro
APCI – Due luoghi, un’unica visione: raccontare la filiera agroalimentare
Mixology
Il sale va al bancone
Glitter nel drink, più margine di guadagno
Il ghiaccio: l’ingredente che fa grandi i cocktail
Il bicchiere che fa il cocktail
Spezie nel bicchiere, il gusto del ritorno
Ospitalità, non ego. Basta star-barman dietro al bancone
Vetrina Prodotti
Oro Puro Riserva Molino sul Clitumno
Gli Olietti Gourmet di Limmi
Le novità Barilla
Burro Levosod-Pro di Brazzale
Maionese Calvé in secchiello
Ypsigro 2025 di Fiasconaro
La Linea Crunchy di D’Amico
Le nuove miscele Caffè Toraldo
Lupamì di Madama Oliva
Le novità Vitavigor
L’offerta San Benedetto
Mulino Caputo rivoluziona la colazione italiana con Alba
YOGA ZERO 500 ml nuova gamma senza zuccheri aggiunti di CONSERVE ITALIA
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