RISTORAZIONE COLLETTIVA – L’Azienda Ospedaliera di Perugia compie un importante passo verso la digitalizzazione dei servizi sanitari con l’introduzione di un’innovativa applicazione mobile per la prenotazione dei pasti da parte dei pazienti ricoverati. Il nuovo servizio, che sarà operativo a partire dal 15 giugno 2025, rappresenta una svolta tecnologica nel settore della ristorazione ospedaliera, coniugando innovazione digitale e personalizzazione delle cure nutrizionali.
Come funziona il servizio
La nuova applicazione consente ai pazienti ricoverati di prenotare i propri pasti direttamente dal proprio smartphone, seguendo menù personalizzati preparati dai medici nutrizionisti e dalle dietiste dell’ospedale. Ogni menù viene profilato specificamente per il paziente in base alla patologia e alle esigenze terapeutiche individuali, garantendo un’alimentazione mirata e sicura durante tutto il periodo di degenza. Al momento del ricovero, il personale socio-sanitario assisterà i pazienti nel download dell’app e nella prenotazione dei pasti per l’intero periodo di degenza, assicurando il rispetto delle indicazioni mediche.
I vantaggi del nuovo sistema digitale
Il software sviluppato per l’Azienda Ospedaliera di Perugia offre numerosi vantaggi operativi e clinici:
Per i pazienti e la sicurezza alimentare:
- Scegliere personalmente il pasto per garantire una alimentazione completa e adeguata alle esigenze del paziente
- Prenotazione semplice e veloce, senza margine di errore
- Gestione rigorosa degli allergeni (Regolamento UE 1169/2011) con stampa etichette
- Personalizzazione dei menù in base alle esigenze terapeutiche individuali
- Possibilità di prenotazione anche da parte dei familiari, in caso di pazienti impossibilitati.
Per l’organizzazione ospedaliera:
- Monitoraggio in tempo reale di tutte le operazioni legate alla movimentazione dei degenti (ricoveri, dimissioni, cambi dieta, trasferimenti) attraverso tecnologie avanzate come tablet e app mobile
- Organizzazione ottimale della cucina interna ospedaliera con dati sempre disponibili in tempo reale
- Gestione dei previsionali di produzione per una migliore pianificazione
- Eliminare gli sprechi
- Sincronizzazione con la contabilità di magazzino per il riordino automatico delle materie prime
Funzionalità avanzate:
- Prenotazioni di generi extra o di conforto con rendicontazione automatica degli ordini
- Monitoraggio continuo dell’andamento del servizio di refezione sanitaria
- Estrapolazione e analisi dei dati attraverso una molteplicità di report personalizzati
- Integrazione completa con il sistema informatico dell’ospedale
- Gestione della mensa per i dipendenti della struttura
Sicurezza e privacy garantite
Il sistema è stato progettato con i più alti standard di sicurezza informatica. L’accesso alle informazioni è riservato esclusivamente agli utenti autorizzati mediante credenziali individuali (login e password) che verranno consegnate al paziente durante il ricovero.
La protezione dei dati personali e sanitari è garantita, con livelli di accesso differenziati in base al profilo utente.
“Con questa innovazione tra le poche nel panorama ospedaliero italiano, – spiega Simone Pampanelli, medico nutrizionista responsabile del Servizio di Nutrizione Clinica e Dietetica dell’Azienda Ospedaliera di Perugia – i pazienti o i loro familiari potranno scegliere il cibo più gradito in base alle esigenze legate alla loro malattia. Questa azione fa parte di un progetto iniziato due anni fa e che riguarda l’identificazione dei pazienti malnutriti mediante screening (NRS-2002) in tutti i nuovi ricoverati, la riorganizzazione dei menù secondo le linee guida ospedaliere 2021 (ESPEN), la scelta di alimenti BIO come da normativa CAM, l’utilizzo in collaborazione con l’Università dei Sapori di nuove tecniche di preparazione dei pasti, sottovuoto a basse temperature, per renderli più appetibili e più sani. L’obiettivo finale è quello di prevenire la malnutrizione ospedaliera che è presente con allarmante frequenza (almeno in 1/3 dei ricoverati) e responsabile di aumento del rischio di complicanze come infezioni, lesioni da pressione, polmoniti. fattori determinanti di degenze prolungate e ri-ospedalizzazioni mettendo a rischio la salute e gravando di circa 2.5 miliardi di euro di spesa sanitaria annua.”
“Tra le principali cause di malnutrizione ospedaliera vi è la somministrazione di pasti non sempre scelti dai degenti e/o prenotati con troppi giorni di anticipo – afferma Laura Cerquiglini, dietista coordinatrice dietistite dell’Azienda Ospedaliera di Perugia. – Offrire la possibilità di scegliere il proprio pasto rappresenta quindi un passo decisivo per contrastare la malnutrizione. All’ingresso, il personale sanitario identificherà la tipologia di vitto più adatto in base alle indicazioni clinico-nutrizionali. Con un semplice clic verrà generato un PDF contenente le credenziali di accesso all’APP, consentendo a pazienti e caregiver di scegliere. Negli ultimi due anni, i menù ospedalieri sono stati rinnovati in conformità alle vigenti Linee guida: aumento delle proteine vegetali, inserimento di ricette regionali, attenzione ai bisogni etnici e culturali. Queste innovazioni rendono l’offerta inclusiva, sostenibile e appetibile, favorendo l’aderenza al piano nutrizionale. Si tratta di un vero e proprio cambio culturale nell’approccio alla nutrizione clinica: il paziente non è più destinatario passivo, ma diventa protagonista della propria cura”.
“Questa innovazione rappresenta un significativo miglioramento nella qualità dell’assistenza offerta ai nostri pazienti”, dichiara Giuseppe De Filippis, Direttore Generale dell’Azienda Ospedaliera di Perugia, “La digitalizzazione del servizio di ristorazione, grazie anche alla grande collaborazione e professionalità dei nostri cuochi interni ospedalieri, ci consente di personalizzare ancora di più le cure nutrizionali, riducendo gli errori e migliorando l’esperienza di degenza. È un investimento importante nella modernizzazione della nostra struttura che conferma l’impegno dell’Azienda Ospedaliera di Perugia verso l’innovazione tecnologica al servizio della salute”.
L’attivazione del nuovo progetto è frutto di un lavoro di squadra che ha visto coinvolti, oltre alla Direzione aziendale e il Servizio di Nutrizione Clinica e Dietetica, il servizio Economato e Ristorazione, la Direzione medica, il SITRO, il servizio Acquisti e Appalti, il servizio Informatico e l’ufficio Comunicazione.
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