PIANETA PIZZA – Un’inedita sfida tra due noti pizzaioli del panorama gastronomico italiano è da oggi online su YouTube: Alberto Paolino, campione del mondo di pizza classica, e Marco Montuori, ambasciatore della pizza romana, si sono affrontati in un confronto all’insegna della tradizione e dell’innovazione. La location della sfida? La rinomata Pinsa School di Marco Montuori.
Alberto Paolino, nato e stabile a Capaccio Paestum (SA), con la sua pizzeria “Las Vegas da Alberto Paolino” ha conquistato quest’anno il titolo di Campione del mondo di pizza classica a Rimini, trofeo che si aggiunge ad una serie di riconoscimenti ottenuti nel corso degli anni. Profondamente radicato nel suo territorio, con i suoi ingredienti d’eccellenza colora le pizze, con l’ambizione di far conoscere la sua arte bianca anche nella Capitale.
Romano Doc, invece, Marco Montuori è presidente della Pinsa School da ormai dieci anni, con il merito di insegnarla e farla conoscere ad appassionati ed esperti del settore. Dall’acrobatica, alla pinsa, alla pizza tonda romana, Montuori si diletta con tecniche e stili diversi, mantenendo il suo tocco d’artista nella scelta degli ingredienti e nella composizione estetica.
Nel video, i due esperti pizzaioli hanno presentato i loro cavalli di battaglia: Paolino con “La Paestum“, impasto classico, morbido e saporito dalle radici che affondano nella tradizione partenopea. Ingredienti principali: crema di carciofi, carciofi spadellati e fritti, mozzarella di bufala, pancetta croccante, zest di limone caramellato e peperone crusco.
Montuori ha risposto con la sua celebre pizza romana, croccante e gustosa. “La Cantabrico“, il suo cavallo di battaglia, è l’esempio emblematico della sua ricercatezza nel gusto: base cremosa di patata viola, alici del Cantabrico, stracciatella, pomodorini gialli, origano e fiori edibili.
La sfida non è solo un confronto tra due stili di pizza, ma un’occasione per esplorare le tecniche, i segreti e le curiosità che rendono uniche queste due tipologie.
A far da giuria, non esperti del settore, ma potenziali clienti, appassionati e curiosi che hanno avuto il compito di giudicare la qualità e la creatività delle pizze. Il loro voto, sincero e senza filtri, ha contribuito a rendere la sfida ancora più coinvolgente e autentica. Il risultato? Una competizione divertente e appassionante, che ha fatto emergere il meglio di entrambi i pizzaioli, ma con un pizzico di ironia che ha allentato la tensione.
Il video, già disponibile su YouTube sul canale di Marco Montuori, sta rapidamente guadagnando attenzione tra gli appassionati di pizza e non solo, grazie alla simpatia e professionalità dei protagonisti, che si sono completamente prestati al gioco, scambiandosi anche i trucchi del mestiere.
Clicca qui per guardare il video
Horecanews.it informa ogni giorno i propri lettori su notizie, indagini e ricerche legate alla ristorazione, piatti tipici, ingredienti, ricette, consigli e iniziative degli chef e barman, eventi Horeca e Foodservice, con il coinvolgimento e la collaborazione delle aziende e dei protagonisti che fanno parte dei settori pasticceria, gelateria, pizzeria, caffè, ospitalità, food e beverage, mixology e cocktail, food delivery, offerte di lavoro, marketing, premi e riconoscimenti, distribuzione Horeca, Catering, retail e tanto altro!
